Il volume si distingue per un approccio trasversale e interdisciplinare che intreccia epistemologia, etica e diritto nella prospettiva del rapporto tra salute e alimentazione. Muovendo da un’analisi critica delle fonti scientifiche, filosofiche e giuridiche — nazionali e internazionali — l’opera offre una ricostruzione sistematica del concetto di integral well-being e del suo radicamento nel quadro normativo contemporaneo, con particolare attenzione all’evoluzione del diritto alimentare nel contesto del cambiamento climatico e dell’approccio One Health.

In un panorama segnato da sfide inedite — dalla biopolitica della nutrizione alla regolazione delle nuove tecnologie alimentari, dal paternalismo comportamentale alla comunicazione responsabile sul cibo — il diritto alimentare si configura come una vera e propria law in action. Il volume, curato da Francesco Bruno, Marta Bertolaso e Adriano Fabris, si propone come strumento di riflessione e di lavoro per giuristi, filosofi, studiosi di scienze della vita e professionisti del settore, offrendo spunti originali per ripensare il rapporto tra benessere individuale, comunità e sostenibilità.